RIVERWILD10周年の宴

会場は「柿豚の会」に深く関わる江副直樹氏、若松亮太氏との出会いのきっかけとなった故、中村考一氏の城、宝珠山小劇場。

artwork:kensaku iwashita

2010-2011今期初の柿豚料理会はここから始めたかった。

柿豚の柿は彼の山で育てられている。
柿之屋　秋吉智弘。

森光健太の大根。

絶賛のメインを取り分ける石松料理長。

米農家、鎌浦 督（鎌浦農園）本人作の肉巻き。

器：大村剛

つづく･･･

10th ANNIVERSARY RIVERWILD 2010-2011 福岡柿豚料理会 at 宝珠山小劇場

器：濱中史朗　

地元、カネダイの味噌と森光健太の大根の味噌汁。

遅れて駆けつけてくれた江副さんよりサプライズ！

花生：石井善征。

今回、菓子を担当したのは星野の菓子職人　柴田智哉。

珈琲：福岡柿豚会　会長　森光宗男氏／珈琲美美

関わったすべての皆様、本当にありがとう。

中村さん、また場所借りましたよ～。

萩、大屋窯での葡萄豚パーティーに続いて博多春吉の隠れ家的ワインダイニング、山下ワイン食道にて柿之屋の柿、葡萄、鎌浦米を使っての葡萄豚料理会。

書：前崎成一

2009年のフランスの天候は早い時期に若干の雨に降られましたが、7月には高い気温の日に恵まれ葡萄はしっかりと成熟していきました。さらに8月、例外的な天候に恵まれ”ここ100年でも屈指の出来栄え”といわれました。滋味深い自然派の作り手達の昨年の新酒を楽しみましょう！ 山下ワイン食道：山下啓之

会をコントロールするオーナーの山下啓之氏。

料理長：真北康生〔山下ワイン食道〕

フランス北ローヌでブドウ栽培及び醸造に携わる大岡弘武氏のワインも列ぶ。

”葡萄豚の会”にふさわしい場所、来年も是非!!

artwork：seiichi maesaki

山口 萩 大屋窯 、博多 春吉 山下ワイン食道にて絶賛を頂いた葡萄豚、桃豚に続いて販売開始です。

葡萄豚とは、 　

秋吉智弘氏（柿ノ屋）が育てる葡萄（福岡県減農薬減化学肥料認定済）のピオーネ、キングデラ、翠峰、ゴールドフィンガー、巨峰、安芸クイーン、ゴルビー、瀬戸ジャイアンツ、などなど高価な葡萄をRIVERWILDの豚に約１ヶ月与えたものが葡萄豚です。爽やかでフルーティな風味と甘味、透き通るような脂身のキレが特徴です。この希少な豚は年間生産頭数５頭。是非味わって頂きたいと思います。

● 葡萄豚　ロース　豚カツ用

● 葡萄豚　ロース　しゃぶしゃぶ用

● 葡萄豚　ロース　しょうが焼用

● 葡萄豚　バラ　焼肉用

● 葡萄豚　バラ　しゃぶしゃぶ用

各300g　冷凍真空パック　1.400円
　九州エリア送料　　　　　750円

ご注文は･･･リバーワイルド...福岡県うきは市吉井町橘田568　TEL0943-75-5150　FAX0943-76-4035　

昨夜はagriallstarsの来年のイベント会議。
さてさてどうなっていくことやら。

まもなく2010-2011東京柿豚料理会が開催される。
今回の料理人は若松亮太氏と蓮池陽子（Be Nature School ）さん。
素晴らしい料理と会に絡む魅力ある人々。
熱狂の夜が再び。

毎年11月の恒例となった東京柿豚会。お昼に羽田に到着し、まず東京柿豚会、会長、大竹昭子さんの写真展会場へ。

潮田敦子さんが所有する「la・keyaki」が東京柿豚会メイン会場。

毎度お世話になっている（中）L&S社、相澤久美さんと（右）江副直樹氏、会のプロデューサー。（左）若松亮太氏〔料理長〕

絶賛して頂いた料理の数々。
※各詳細な料理の写真は後日掲載いたします。

10th　Anniversary　RIVERWILD. 　　
柿豚会　6周年記念

会場　ラ・ケヤキ　

柿豚　杉　勝也
柿　　秋吉智博
米　　鎌浦 督
料理　若松亮太

2010.11.13
東京柿豚会　メニュー

■先　付
香り柿

■前　菜
柿豚肩ロースのみぞれ蒸し
柿豚ばら肉の叉焼
柿豚ばら肉の高菜包み蒸し

中華粽子
柿とエビの甘酢
柿豚トロの酒粕漬け
豚レバーの味噌漬けフライ
大根の浅漬け、半生干し柿挟み

■メイン
東坡肉の焼き柿添え
柿酢豚

■〆のごはん
豚柿味噌のおむすび

■デザート
柿のクリームチーズ和え

新宿での料理会を終えた。料理、進行共に素晴らしかった。
疲れが心地よい。

翌朝は新宿御苑へ
紅葉した木々、朝の空気感は最高。

ブラウンライスカフェ、BEAMS RECORDSにて「２２」プロモーションを観て、六本木農園でランチを兼ねたミーティング。さらに猿山を訪問し、東京柿豚会　第２夜会場LIFE AND SHELTTER に到着。

2010東京柿豚会 第2夜、会場の life+shelter associates 〔麻布〕に到着。

男のケーキ作り･･･(笑)

江副氏のご友人、原田郁美さんにワインブースを仕切って頂いた。

前崎成一氏の柿豚アニメ「pig move」を上映。

東京柿豚会 麻布メニュー

紅葉の柿の葉寿司
にほんのハーブフリット　２種盛り
柿豚の塩蒸し
きゅうりダイコンホタテの柿酢和え
ピリ辛柿豚とたっぷりの香味野菜添え
柿豚スペアリブと２種の貝の滋養スープ
ワラビの漬物
柿豚のダッチオーブンロースト
柿のシフォンケーキ　柿×クリーム添え

料理長　蓮池陽子

料理長・蓮池陽子さんと life+shelter associates 相澤久美さん

2010東京柿豚会 〆の会長挨拶。

関わってくださった皆様、ありがとうございました。
また逢いましょう!!

2010東京柿豚会の巻・終

まもなく「柿豚セット」販売開始です。どうぞ宜しく。

WARANAYAクラフト市に出店のため、長崎県大村市へ 。
木工・陶芸・ガラス・皮・鐵････様々な作家さんが参加している、その数約20名。

RIVERWILDは焼ウインナーで参加。

WARANAYA CAFEオーナーの霜川さんと愛馬。

大村の自然を満喫。

このキビ畑、RIVERWILDから歩いてすぐのところにある。

地元のおっちゃん、おばちゃん達で組織されている「千年キビ砂糖の会」が大事に育てている。

４０年ほど前、ここで盛んだったキビ栽培を数年前より復活させている。なかなか根気のいる作業だが、多くの仲間と取り組めばきっと楽しめることだろう。

県下の小学生30人を集めてのイベントに協力を依頼されたので、僕はキビ砂糖を使ったウインナーを作って食べて頂くことにした。

外で頂くご飯は旨い。