http://www.riverwild.jp/blog/ 福岡県吉井町。豚の飼育・製造・加工・販売。 ja Copyright 2012 Fri, 03 Feb 2012 15:37:19 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 柿の葉寿司 鎌浦米のおにぎり、田中眞木さんの柿豚味噌をのせて 旧大内邸　大広間で召し上がって頂く agriallstarsメンバー、森光健太の大根を使った煮物 agriallstarsメンバーでシェフの石松裕輝くんが餅米を炊く 終盤のメインイベント、餅つき大会!!　 お餅はきな粉と大根おろしで頂きました。 左から米の鎌浦督、柿・葡萄の秋吉智博、酪農家の森光力、大根・蕪の森光健太。 Photo　/　Koji Hayakawa 最後においしい八女茶を入れて下さった日本茶インストラクターの松本美紀子さん（左）と茶匠むろぞの 室園裕子さん。旧大内邸にふさわしいエンディングをありがとう。 田中眞木さんをはじめ関係者の皆さんにご尽力頂き楽しい会にすることができた。 何と云っても旧大内邸がもつ雰囲気、居心地の良さが更にお料理を盛りたてているように感じる、是非また帰ってきたい場所である。 ところで次のagriallstarsのイベント!? 計画が微妙に進行中～。 乞うご期待!! 　 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/02/agriallstars_1.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/02/agriallstars_1.html AGRI ALL STARS　(農業生産者集団) Fri, 03 Feb 2012 15:37:19 +0900 アグリオールスターズ2011年最後の催し、今回の主役は米農家　鎌浦督。 彼の希望で、お米を中心とした料理会を開催した。agriallstarsの作物、そして自分たちをお客さんにアピールするのが目的。 会場は八女市の旧大内邸。 （右）旧大内邸を切り盛りする料理研究家　田中眞木さん。今回の料理をプロデュースして頂いた。左は御友人の桧山タミさん。 agriallstarsのメンバーと田中眞木さん。マイクを持っているのが、今回の主役、　鎌浦くん。 ビュッフェ形式でお料理を配置。 私、リバーワイルドは柿豚の骨付きモモ肉（10k）を前日半日がかりで丸ごとローストしスライスして器に盛った。肉の味付けは一切無し、眞木さん自作のタレで頂く。 器は全て山本源太さんにお借りした。 agriallstars横一列にて「おむすび隊」の図。 参加者の皆さんにお好みサイズで、お好みの男子から提供する（笑） 白御飯に合わせる為、明太子を製造する一結堂さんも会に参加した。 後半につづく・・・・・ ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/agriallstars.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/agriallstars.html AGRI ALL STARS　(農業生産者集団) Tue, 31 Jan 2012 15:34:03 +0900 マンゴスチン。しかしながら僕は農場を3日外すわけにもいかず福岡へ戻る。マンゴスチンさんとお会いできなかったのは無念極まりないことだった。 あとは柿之屋の秋吉くんに委ねるのみ。 マンゴスチンの「柿豚スペアリブのベトナム風カレーランチ」､､､､､､､食べたかった。次こそは!! 東京柿豚会2011の3日間、中心になって調整してくれたライフ&シェルター社の小口さん始め多くの関係者の皆さん、そしてご来場頂いた皆様に御礼申し上げます。 ありがとうございました。 またお逢いしましょう！ 福岡柿豚会2011-2012　1/21　松楠居 "comming soon" ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011part3.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011part3.html riverwild brand 柿豚 Sun, 15 Jan 2012 14:02:36 +0900 可愛らしいメニューボードを作成してくれた友人の桑原茂さん（建築家）とタマコさん（デザイナー）夫婦。 2日目の料理をを担当したのは若松亮太さん（中央）。7年前から始まった東京柿豚会で全てに関わってきた心強い男。左は水谷さん、右は一州さん、写っていないが水谷さんの背後で自前の山水で御飯を炊く鎌浦くん。ともに心強いスタッフ。 お昼、ラ･ケヤキの庭で頂いたまかない飯。ため息の出る旨さ。 山東菜と油揚げの炒め煮（鎌浦農園の菜/器 山口和宏） 蕪と柿豚のお椀（蕪 森光健太） http://konsaibito.exblog.jp/ 料理の説明をする若松料理長。右は会のディレクター、相澤久美さん。 うまか きゅうしゅう ははの味。 頭文字をとると「う・き・は」となる！　筑後川流域、うきは地区の食材が多用された今回の会にぴったり。 干し柿の菓子（柿之屋の半生干し柿を使って…/ 器 大村剛） 内田春菊さん、平松洋子さんはじめ華やかなゲスト陣の参加が会に良い刺激を与えてくれている。素晴らしい音楽家、スティーヴ・エトウ氏との1枚。。 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011part2.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011part2.html riverwild brand 柿豚 Sat, 07 Jan 2012 11:54:31 +0900 秋吉くんより提供して頂く柿豚の柿も例年より少なく、農場にて保管していた柿も12月終盤には無くなってしまい、今シーズンの柿豚のお肉は底をついた。しかし…貴重なお肉。冷凍にて少し保管している。来る1/21に開催される福岡柿豚会のためである。 遅くなってしまったけれど昨年11月に開催した東京柿豚会の報告をさせていただきたいと思う。今回はなんと3日間の開催であった。 柿豚料理会の初回から調理で関わって頂いている若松亮太氏に加え、2年前福岡で出会った料理ユニットのつむぎや。さらに震災ボランティアで関らせて頂いたマンゴスチンの3組にメインとなるお料理を担当して頂いた。 会場は前年と同じく新宿のラ･ケヤキ。そして初の3日間。さらに料理に使う野菜、水、米、器などとことん筑後の物にこだわった。 僕自身、こだわりたいのはやまやまであるが、多くの予算をかけられる訳ではないし、一人で出来ることなんてたかが知れている。しかし、ありがたいことに多くの仲間を得て、そこに甘えながら実現できている会なのである。 言葉では言い切れない、人に感謝。････そんな東京柿豚会！ 初日を飾ってくれたのはつむぎやのお二人。 手際よく準備が進んで行く。 つむぎやのランチ。あ～また食べたい････。とても美味しかった。 木皿（山桜）/ 　山口和宏 左、江副氏（プロデューサー）中央、マツーラ氏（つむぎや）右、金子氏（つむぎや）の3人による夕食後のトークタイム！ 東京柿豚会2011　part2につづく･････ ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011_1.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2011_1.html riverwild brand 柿豚 Fri, 06 Jan 2012 00:16:05 +0900 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2012.html http://www.riverwild.jp/blog/2012/01/2012.html RIVERWILD cafe Sun, 01 Jan 2012 00:00:00 +0900 若い生産者約10名を集めて開催した「葡萄豚ミーティング」 作目は違えどものつくりに携わる者同士。 それぞれの思想に迫り興味深い宴となった。 写真はごく一部であるが、まさに肉盛り沢山であった。 会場は東峰村の古民家レストラン　かやこも シェフは勿論「かやこも」のオーナー　石松裕輝。 ご馳走様でした。 店舗紹介　 古民家レストラン　かやこも 店主ブログ ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/post_177.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/post_177.html riverwild brand 葡萄豚 Wed, 30 Nov 2011 22:21:45 +0900 ３周年を迎えたゴトウタカコさんのベーグル店　「ハコベジ」にて「葡萄豚の会」を開催しました。 今回厨房を仕切るのは井口和泉さん。 そして井口さんが企画した「おかえしごはん」とコラボ。 今回のお酒は山口酒造。 野上米の新米を炊く。 「おかえしごはん」とは福岡の料理家たちによる震災チャリティワークショップで、箱崎のベジキッチンにて、毎月１日に開催。「みんなで作って美味しく食べて募金もする！」という素晴らしいプロジェクト｡皆さんの参加費の中から最低限の経費以外を、震災復興のため募金させて頂くというもの。 関係する皆の喜びが微力ではあるが支援に繋がっていく。 素晴らしい企画に関われる事に感謝。 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/_in.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/_in.html riverwild brand 葡萄豚 Thu, 24 Nov 2011 23:42:42 +0900 山下ワイン食道にて開催された「うきはの葡萄豚 & とっておきヌーヴォー！」 テーマ :この日のために保管していた昨年のヌーヴォーワインと、うきはの葡萄豚、秋吉さんの葡萄を楽しむべし。／　山下啓之 2010年のヌーヴォー(新酒)達は、おおむね爽やかでバランスがいいワインが多かったようです。 山下ワイン食道では、この日のために大事にセラーで保管しておりました。今年11月のヌーヴォー解禁前に、これらのとっておきヌーヴォーとRIVERWILDの葡萄豚で楽しいひと時を過ごしました。 　 提供予定ワイン…P・パカレ、M・ラピエール、F・コサール、グランドコリーヌetc ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/post_176.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/11/post_176.html riverwild brand 葡萄豚 Mon, 21 Nov 2011 16:28:50 +0900 大屋窯にて開催するパーティの為、その前夜 山口入り。 友人の案内で美味しいフレンチを頂いた。 そして大屋窯へ。 濱中史朗さんの空間とカップで頂くcapime coffee。 party menu 桃豚のロースト。 スペアリヴのスパイシーグリル＆味噌焼。 生ウインナー。 スペシャルビッグドッグ。 秋吉くんの葡萄。 史朗さんの器に盛ると、お互いに輝きを増す素晴らしさ。 -------------------------------------------------- ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/10/post_175.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/10/post_175.html riverwild brand 桃豚 Wed, 26 Oct 2011 22:52:47 +0900 お料理を担当したのは昨年から桃豚でお世話になっている料理研究家、ゴトウタカコさん。 屋外では八女茶を愉しむワークショップが開催。神楽坂で日本茶カフェを営む柳本さんとは久しぶりの再会。 晴天の庭で頂いた「うきは百姓組のフルーツパフェ」とても美味しかった。 ぼくは「桃豚」をロースト。 「桃豚ソーセージ」は和風ポトフで。 夜は永山マキさんのLIVEが催されるなど、贅沢なプログラムだった。 会場には友人達が忙しい中、足お運んでくれて嬉しかった。 朝から深夜まで、たくさんの人と話した･･････ とても満たされた時間だった。 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/10/intokyo930.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/10/intokyo930.html riverwild brand 桃豚 Thu, 13 Oct 2011 00:45:18 +0900 広沢京子 飲み物　妹尾いづみ（coffon） 昨年の警固（coffon）から今回は吉井（RIVERWILD）に会場を移しての開催。 広沢京子さんによる「桃豚の会」。今回も皆様より絶賛を頂き素晴らしい会となりました。 メニュー drink　　　桃のソーダ 桃のモヒート 　amuse 　桃豚のリエット　　 　　　　　 桃豚の桃の葉スモーク、森光牧場のチーズ添え 　　　　　 桃クリームのパイ 　 前菜　　 桃豚スープと野菜のジュレ　 　　　　　桃とライムとチコリの生春巻き　 　　　　　桃フォッカッチャ　　 　 　メイン　桃豚のロースト　～またいちの塩で 　 　　　　　桃豚とインゲン豆の煮込み　 　rise 桃とブルーチーズのリゾット 　デザート　桃ソルベ　 　　　　　　桃ベークドケーキ　　　　　 　　　　　 ＋またいちの塩プリン ※桃豚只今販売中です!!　リバーワイルドまでお問合せ下さい!! 桃･･････････赤司農園（うきは百姓組） チーズ･･････森光牧場 塩･プリン･･･またいちの塩 米･･････････野上耕作舎 桃豚････････RIVERWILD 器･･････････中里隆 etc]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/at_3.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/at_3.html riverwild brand 桃豚 Sat, 17 Sep 2011 13:28:14 +0900 桃豚・・・ 　うきはの果樹農家、赤司直紀氏が育てている桃の企画外品を出荷前の３０日～５０日間（一頭当たり約１３０個）与えて育った豚です。ふんわりとした肉質、口に残るほのかな甘味と旨味が特徴です。 　 期間限定、超希少豚肉!!　是非ご賞味下さい。 ●ロースとんかつ用（７mm） ●ロースしょうが焼用(2mm) ●ロースしゃぶしゃぶ用(1mm) ●バラ焼肉用（3mm） ●バラしゃぶしゃぶ用（1mm） ■各300g真空冷凍包装　￥１．２００ メール、FAXにて受付中です!! ※業務用もご用意致します、お問合せ下さい。 ＲＩＶＥＲＷＩＬＤ ８３９－１３０７福岡県うきは市吉井町橘田５６８　 ＴＥＬ０９４３－７５－５１５０　 ＦＡＸ０９４３－７６－４０３５ 手軽に桃豚を味わいたい方はこちらのお店へ！ 山下ワイン食道 文明開化 うわのそら ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/post_174.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/post_174.html riverwild brand 桃豚 Wed, 14 Sep 2011 17:26:15 +0900 アグリオールスターズが定期的に催すイベント、今回の主役は柿と葡萄を栽培する柿之屋。 数年前、友人達の協力により超低予算で建てられた茶室。 今回のイベントで甦らせたかった。 設計/永渕英喜 おもてなし中の秋吉くん。 葡萄の寒天寄せと果汁。器 濱中史朗 葡萄のハウス内では「かやこも」の石松裕照くんがメンバー達の野菜を使って昼食を準備。 おいしい秋吉くんの葡萄はコチラにお問合せ下さい。 足下の悪い中ご来場頂いた皆様、ありがとうございました。 僕たちにとっても夏のいい思い出。]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/post_173.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/post_173.html AGRI ALL STARS　(農業生産者集団) Sat, 10 Sep 2011 14:03:28 +0900 今年の盆踊り大会は大雨に打たれた。 しかしたくさんのお客さんに来て頂き楽しかった。 今回は MARCADETTE SWAN の渡辺さんが作るかき氷と炭豚という異色の RIVERWILD ブース。 渡辺さんには赤司農園の桃でジャムやかき氷のシロップを作って頂き感謝。 楽しければいい。 今年のHELPは鎌浦農園、森光牧場、赤司農園、根菜人、ピークオッドコーヒーの面々。 ありがとう。 ]]> http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/bonodori.html http://www.riverwild.jp/blog/2011/09/bonodori.html FUKUOKA　うきは市 吉井町 Mon, 05 Sep 2011 23:05:37 +0900